Marisco a Vinagrete

ingredientes

2 K de marisco limpo
1 pimentão vermelho
1 pimentão amarelo
2 cebolas raladas
2 colheres de coentro picadinho
2 tomate sem sementes picados
2 colheres de molho shoyo,2 colheres de molho de pimenta
sal a gosto,suco de 2 limões,100 ml de vinagre de limão
azeite a gosto.

modo de preparo

Cozinhe o marisco.Em um recipiente junte todos os ingredientes e acrescente o marisco,leve para gelar por 2 horas.

Estrogonofe com Iogurte Natural

ingredientes

1 fio de azeite
½ kg de peito de frango cortado em tiras e temperados com sal e pimenta do reino a gosto
½ cebola média picadinha (½ xícara de chá)
½ xícara (chá) de champignons cortados em 4 partes (100 g)
2 colheres (sopa) de conhaque
½ xícara (chá) de catchup
1 gema dissolvida em 2 copos de iogurte natural (340 g) e ¼ xícara (chá) de leite
salsinha picada a gosto

modo de preparo

1°- Numa panela coloque 1 fio de azeite e ½ kg de peito de frango cortado em tiras e temperados com sal e pimenta do reino moída a gosto e leve ao fogo médio até dourar (+/- 5 minutos).

2º - Adicione ½ cebola média picadinha e ½ xícara (chá) de champignons cortados em 4 partes e refogue até a cebola murchar (+/- 3 minutos).

3° - Acrescente 2 colheres (sopa) de conhaque e flambe até apagar a chama. Coloque ½ xícara (chá) de catchup, 1 gema dissolvida em 2 copos de iogurte natural (340 g) e ¼ xícara (chá) de leite, misture bem e deixe engrossar. Desligue o fogo e prove o tempero. Se estiver ácido coloque uma pitada de açúcar. Salpique salsinha picada a gosto e sirva em seguida acompanhado de arroz integral e cenoura cozida.

Sopa de Marmelo

ingredientes

7 marmelos bem maduros
100 g de queijo minas cortados em fatias
6 colheres (sopa) de farinha de milho
6 colheres (sopa) de açúcar
Cravo e canela a gosto
1 litro de água
modo de preparo

Descasque as frutas e corte-as em pedaços.

Leve-as ao fogo.

Acrescente cerca de 1 litro de água na panela (não demore a fazer isso, pois as frutas podem escurecer)

Deixe cozinhar por 15 min ou até chegar no ponto.

Em seguida, coloque o açúcar e a farinha, aos poucos.

Mexa sempre.

Coloque o cravo e a canela à vontade.

Sirva a sopa em uma travessa forrada com queijo.

Sardinha Escabeche na Panela de Pressão

ingredientes

1 kg de filé de sardinha
2 cebolas
1 tomate
1 pimentão verde
1 pimentão vermelho
2 colheres (sopa) de óleo (ou azeite)
1/2 xícara de vinagre
4 dentes de alho amassadinhos
3 folhas de louro
1 ramo de salsinha
sal e pimenta a gosto.

modo de preparo

Fazer uma "cama" na panela de pressão com uma cebola cortada em rodelas.

Colocar as sardinhas e cobri-las com os demais ingredientes, finalizando com o óleo e o vinagre. Levar ao fogo e, quando começar a ferver deixar mais 20 minutos e apagar o fogo.

Abrir a panela só quando estiver totalmente fria, de preferência no dia seguinte.

É uma ótima entrada que pode ser servida com pão italiano e se conserva na geladeira por 15 dias. Não pode ser congelada.

Salada de Papaia Verde com Pitaia

ingredientes

1 pimenta dedo de moça cortada em fatias finas

6 dentes de alho, sem pele, cortados em fatias finas

2 colheres de sopa de camarões secos

½ xícara de amendoim torrado e salgado
4 xícaras de mamão papaia bem verde cortado em tiras fininhas. As tiras de papaia devem estar duras, por isso a fruta não pode estar madura.
suco de 2 limões
 pequenos ou 1 grande
4 colheres de sopa de molho de peixe encontrado em lojas de produtos orientais
2 colheres de açúcar de coco diluídas em três de água

1 tomate sem pele nem semente cortado em tiras finas

modo de preparo

Usando o processador, transforme o alho e a pimenta numa pasta e reserve.
Em uma tigela grande, misture a pasta a papaia. Misture bem. Adicione o molho de peixe, o suco de limão e a mistura de água com açúcar. Coloque os amendoins.Volte a misturar. Prove e ajuste o sal, se necessário.
Na receita original taillandesa, eles usam o camarão seco, como não encontramos facilmente no Brasil, fiz sem e ficou bom. Esta é a base para muitas saladas na Tailândia. Se quiser, adicione folhas frescas, coentro, broto de feijão.

Sonhos ao Creme

ingredientes

Massa

40 g. de fermento biológico para pão
2 colheres de sopa de açúcar refinado
1/2 copo de requeijão de leite morno
1 colher de sopa. de manteiga sem sal
3 ovos inteiros ligeiramente batidos
2 gemas em temperatura ambiente
1/2 colher de chá de açúcar aromatizado sabor baunilha
1/2 colher de sobremesa de raspas de limão
1 pitada de sal
1/2 kg. de farinha de trigo especial (aproximadamente) - açúcar e canela em pó (para polvilhar)
Creme para sonho

1 litro de leite
1 lata de leite condensado
1/2 xícara de chá de açúcar refinado
6 gemas passadas pela peneira
120 g. de amido de milho
2 colheres de sopa de rum
1 colher de sobremesa de essência de baunilha

modo de preparo

Massa

Numa tigela grande dissolva o fermento com o açúcar. Junte os demais ingredientes e vá acrescentando a farinha de trigo, aos poucos, até obter o ponto de "rasgar" a massa.

Passe para a mesa e trabalhe muito bem. Deixe crescer até dobrar de volume. Abra-a com o rolo sobre superfície polvilhada de farinha de trigo, corte com cortadores próprios e deixe crescer novamente.

Frite-os em óleo quente.

Creme para sonho

Coloque numa panela o leite, o leite condensado, o açúcar, as gemas e o amido de milho e leve ao fogo, mexendo sempre, até formar um creme firme. Quando frio, misture o rum e a essência e empregue com saco de confeiteiro e bico pitanga.

Montagem

Corte os sonhos ao meio, aplique o creme de confeiteiro. Passe-os por uma mistura de açúcar refinado com canela em pó e sirva.

Bobó de Bacalhau

ingredientes

500g de bacalhau desalgado e sem espinhas
1.500kg de macaxeira descascada e cozida em água sem sal
4 cebolas médias cortadas em cubos bem pequenos
6 dentes de alhos amassados
4 tomates bem maduros cortados em cubos bem pequenos
1/2 pimentão verde cortados em cubos bem pequenos
1/2 pimentão vermelho cortados em cubos bem pequenos
1/2 maço de coentro com cebolinha bem picadinhos
2 colheres de sobremesa de colorau
1 folha de louro
2 envelopes de tempero pronto
pimenta do reino a gosto
1 pitada de açúcar
azeite suficiente para refogar

modo de preparo

Em uma panela ,refogue no azeite a cebola com o alho até ficar um pouco dourada .Acrescente o tomate ,o pimentão ,o coentro,o colarau ,o tempero pronto ,o açúcar ,a pimenta ,o louro e refogue-os por 15 minutos ,sempre mexendo e colocando um pouquinho de água para não queimar .Acrescente o bacalhau e refogue mais uns 5 minutos ,então reserve-o.Aos poucos no liquidificador coloque a macaxeira com o leite de coco e bata até desmanchar e coloque na reserva do refogado de bacalhau .Quando terminar de bater toda macaxeira leve ao fogo novamente mexendo sempre por 15 minutos acerte o sal e estará pronto . obs:este creme ficará na consistência de um mingau

Bolo da Vida

ingredientes

Massa

3 ovos (criatividade)
3/4 xícara (chá) de açúcar (ternura)
3/4 xícara (chá) de manteiga (compreensão) (150 g)
1 1/4 xícara (chá) de farinha de trigo (força)
1/2 xícara (chá) de chocolate em pó (paixão)
1 colher (sobremesa) de fermento em pó (desenvolvimento)
1 colher (chá) de canela em pó (coragem)
1 colher (chá) de cravo em pó (perspicácia/dinheiro)
1/4 xícara (chá) de frutas cristalizadas (fé) (45 g)
1/4 xícara (chá) de uvas passas escuras (paciência) (45 g)
1/4 xícara (chá) de cerejas vermelhas bem picadas (amor) (45 g)
1/4 xícara (chá) de cerejas verdes bem picadas (esperança e alegria) (45 g)
1/4 xícara (chá) de damasco bem picado (luz) (45 g)
1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
6 colheres (sopa) de chocolate em pó
6 colheres (sopa) de leite de coco

modo de preparo

Massa

1- Numa batedeira coloque 3 ovos e bata bem até ficarem esbranquiçados. Adicione 3/4 xícara (chá) de açúcar e 3/4 xícara (chá) de manteiga e bata bem. Dica: Quando você colocar a manteiga, ficará com aparência de talhado, mas depois que colocar os outros ingredientes a aparência volta ao normal.

2 - Desligue a batedeira e adicione 1 1/4 xícara (chá) de farinha de trigo, 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó, 1 colher (sobremesa) de fermento em pó, 1 colher (chá) de canela em pó e 1 colher (chá) de cravo em pó e misture bem. Acrescente 1/4 xícara (chá) de frutas cristalizadas, 1/4 xícara (chá) de uvas passas escuras, 1/4 xícara (chá) de cerejas vermelhas bem picadas, 1/4 xícara (chá) de cerejas verdes bem picadas e 1/4 xícara (chá) de damasco bem picado e misture delicadamente.

3- Transfira a massa para uma assadeira de bolo inglês (22 cm X 11 cm) untada e leve ao forno médio pré-aquecido a 180 C por mais ou menos 40 minutos ou até que enfiando um palito ele saia limpo. Deixe esfriar, desenforme e cubra com o glacê de chocolate.

Glacê de chocolate

1- Numa tigela misture bem 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro, 6 colheres (sopa) de chocolate em pó e 6 colheres (sopa) de leite de coco e cubra o bolo depois de frio.

Torta de Maçã

ingredientes

Cobertura

1 xícara (chá) de farinha de trigo (115 g)
½ xícara (chá) de açúcar (95 g)
1 colher (chá) de canela em pó
½ xícara rasa (chá) de manteiga em pedaços (85 g)
Massa

1 xícara (chá) de manteiga sem sal em temperatura ambiente (175 g)
1 xícara (chá) de açúcar (175 g)
raspas da casca de 1 limão
3 ovos
¾ xícara (chá) de farinha de trigo com fermento peneirada (175 g)
3 colheres (sopa) de leite
5 maçãs Gala sem casca fatiadas e passadas no suco de 1 limão
2 colheres (sopa) de farinha de trigo misturada com 1 colher (chá) de canela
Creme Inglês

1 litro de leite
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 colher (sopa) de amido de milho
5 gemas peneiradas
125 g de açúcar

modo de preparo

Cobertura

1 - Numa tigela coloque 1 xícara (chá) de farinha de trigo, ½ xícara (chá) de açúcar, 1 colher (chá) de canela em pó e misture. Adicione ½ xícara rasa (chá) de manteiga em pedaços e com as pontas dos dedos misture até formar uma massa esfarelada. Leve para gelar por 30 minutos.

Massa

2 - Coloque numa batedeira 1 xícara (chá) de manteiga sem sal em temperatura ambiente e 1 xícara (chá) de açúcar e bata bem até formar uma mistura cremosa (5 minutos). Com a batedeira ligada adicione raspas da casca de 1 limão, 3 ovos e bata bem. Desligue a batedeira, acrescente ¾ xícara (chá) de farinha de trigo com fermento peneirada e misture. Junte 3 colheres (sopa) de leite e misture delicadamente.

Montagem

3 - Numa tigela misture 5 maçãs Gala sem casca fatiadas e passadas no suco de 1 limão com 2 colheres (sopa) de farinha de trigo misturada com 1 colher (chá) de canela.

4 - Numa fôrma redonda e de fundo falso (23 cm de diâmetro) untada e enfarinhada coloque a massa (feita acima) e espalhe bem. Distribua as maçãs fatiadas e misturadas com farinha.

5 - Retire a cobertura da geladeira (reservada acima) e passe pelo ralador para formar uma farofa. Espalhe esta farofa sobre as maçãs e leve para assar em forno médio pré-aquecido a 180°C por +/- 1 hora. Retire do forno e deixe esfriar. Desenforme com cuidado e sirva em seguida com creme inglês.

Creme Inglês

1 - Numa panela coloque 1 litro de leite, 1 colher (chá) de essência de baunilha, 1 colher (sopa) de amido de milho, 5 gemas peneiradas, 125 g de açúcar e misture bem. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar. Retire do fogo e deixe esfriar. Utilize em seguida.

Cuzcuz Tropeiro

ingredientes

Para preparar a massa:

300 gr de massa de cuscuz (de preferência da marca Coringa Flocão)
2 colheres de sopa de farinha de mandioca
2 1/2 xícaras de água
sal a gosto
Para preparar o receio do cuscuz:

200 gr de bacon
200 gr de linguiça calabresa
100 gr de charque ou carne seca (de preferencia o mais mole)
2 colheres de azeite de oliva
1 cebola grande
2 tomates
1 pimentão verde médio
1 pimentão vermelho médio
coentro a gosto
cebolinha a gosto

modo de preparo

Para massa: Mistura bem a massa a farinha e o sal em uma vasilha grande, adicione a água e misture até molhar totalmente o cuscuz deixando descansar por 15 minutos.

Dica: Observe se a massa de tornou uma farofa úmida por inteiro. Nem molhada demais nem seca demais.

Depois coloque no cuscuzeiro e cozinhe por 20 minutos. Deixe descansar.

Para o receio: Depois de cortar todos os ingredientes em pequenos cubinhos, ferva bastante o charque para que tire o máximo do sal.

Logo após numa panela media esquente o azeite e frite o bacon até ficar torradinho, depois escorra um pouco do azeite e junte a calabresa e o charque devidamente escorrido. Após 3 minutos fritando, junte a cebola, os tomates, os pimentões e deixe cozinhar em fogo baixo até criar um molho.

Numa tigela grande despeje o cuscuz ainda quente e com a ajuda de um garfo amasse até desmanchar todo. Depois distribua sobre a massa o molho e o coentro e a cebolinha devidamente cortado.

Misture tudo e sirva com um tradicional café preto.

Dica: Se o cuscuz já estiver esfriando esquente um pouco antes de fazer a mistura.

Bom apetite!!!!

Está pronto seu cuscuz tropeiro.

Sorvete Assado

ingredientes

PÃO-DE-LÓ:
6 ovos
7 colheres (sopa) de açúcar
9 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de manteiga derretida
CALDA (pode ser de guaraná):
2 litros de água
700g de açúcar
1 maçã cortada em quatro com casca
1 laranja cortada em quatro com casca
1 pau de canela
2 cravos da Índia

Recheio

2kg de sorvete a gosto
200g de nozes
200g de damascos
200g de ameixas
200g de uvas passas

Merengue

1 xícara (chá) de claras
2 xícaras (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de suco de limão
Açúcar (polvilhe por cima para gratinar)
1/2 cálice de conhaque (para flambar)
modo de preparo

PÃO-DE-LÓ:

Bata os ovos com o açúcar até dobrar de volume e formar um creme espesso e claro. Aos poucos, junte a farinha de trigo envolvendo delicadamente ao creme, de modo que a massa fique bem uniforme. Por último, acrescente a manteiga derretida.

Coloque a massa numa assadeira número 3, forrada com papel manteiga e leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por uns 15 minutos ou até dourar. Deixe esfriar para montar o sorvete assado.

Calda

Misture tudo, leve ao fogo e deixe ferver por 20 minutos. Espere esfriar e acomode em vidros na geladeira.

Merengue

Leve ao fogo as claras com o açúcar para aquecer (não pode ferver). Coloque a mistura na batedeira, junte o suco de limão e bata durante 15 minutos, até enroscar nas pás da batedeira.

Montagem

Forre toda a assadeira com tiras de pão-de-ló, umedeça com a calda de frutas ou a bebida de sua preferência. Intercale com uma camada de sorvete boleado e as frutas.

Deixe no freezer por 8 horas. Cubra com merengue, polvilhe açúcar e leve ao forno pré-aquecido (250ºC) para gratinar durante 7 minutos. Flambe com 1/2 cálice de conhaque e sirva em chamas.

Empadas Doces Alemãs

ingredientes

Massa
200 g de margarina gelada
100 g de açúcar
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) raspas de limão
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 ovo inteiro
400 g de farinha de trigo (+/-)
gema para pincelar
Recheio de maçã
3 maçãs descascadas e cortadas em cubos
1 colher (sobremesa) de canela em pó
3/4 xícara (chá) de açúcar
3 colheres (sopa) de uvas passas
Glacê para cobrir
3 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro misturado com 100 ml de suco de limão
cerejas para enfeitar

modo de preparo

Massa

Numa tigela misture a margarina gelada, o açúcar, o fermento em pó, as raspas de limão, a essência de baunilha e o ovo inteiro. Amasse tudo muito bem e incorpore +/- 400 g de farinha de trigo e amasse bem até dar o ponto de soltar das mãos.

Retire pequenas porções e forre o fundo e lateral das forminhas de empadinhas.

(OBS: Com o que sobrar da massa, coloque numa superfície lisa e abra com o auxílio de um rolo. Abra a massa com o auxílio de um rolo para cobrir as empadinhas depois de recheadas)

Coloque o recheio de sua preferência (de maçã, doce de leite com nozes ou creme de chocolate), feche com a massa e pincele com gema.

Leve para assar em forno pré-aquecido a 150º C por 20 a 25 minutos.

OBS: Caso queira, depois de assadas, cubra com glacê, decore com cereja, espere secar e sirva.

Recheio de maçã

Numa tigela misture as maçãs, a canela em pó, o açúcar e as uvas passas. Reserve.

Glacê para cobrir

Depois de assadas, cubra a empadinha com o glacê, decore com uma cereja e deixe secar.

Arrumadinho de Carne de Sol

ingredientes

Carne

600 g de carne-de-sol cortada em cubos
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho picados
50 g de manteiga
Sal e pimenta-do-reino a gosto
obs.: substitua o carne pelo camarão se desejar
Feijão

250 g de feijão verde escolhido e lavado
1/2 cebola em cubos grandes
Coentro e cebolinha a gosto
1 colher (sopa) de manteiga
Sal a gosto

Farofa

300 g de farinha de mandioca
100 g de manteiga
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho picados
1/2 colher (sopa) de colorau
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Vinagrete

1/2 pimentão em cubinhos
1 tomate em cubinhos
1/2 maço de coentro picado
1/2 maço de cebolinha picada
1 cebola média em cubinhos
1/2 copo de vinagre
1/4 de xícara (chá) de azeite
suco de 1 limão
Sal e pimenta-do-reino a gosto

modo de preparo

Carne

Aqueça a manteiga, doure o alho e acrescente a cebola e a carne. Mexa para não grudar e, assim que a carne dourar, reserve.
Feijão

Em uma panela, coloque a água, o coentro, a cebola, a manteiga e o sal e, quando estiver em fervendo, acrescente o feijão e cozinhe até ficar macio. Cozinha rápido. Reserve.
Farofa

Aqueça a manteiga, doure o alho e a cebola e adicione o colorau. Deixe refogar e acrescente a farinha de mandioca e o sal.
Vinagrete

Junte todos os ingredientes em um recipiente e tempere a seu gosto, adicionando água somente para suavizar o molho. Monte as preparações separadamente e sirva o vinagrete à parte. O Arrumadinho leva esse nome porque ele é servido arrumando-se as porções num prato. Alguns ajeitam numa travessa o feijão por baixo, coberto pela farofa, coberto pela carne-de-sol e por cima de tudo o vinagrete. Outros ajeitam as porções uma ao lado da outra na travessa. Faça à sua maneira e aproveite que é uma delícia.

Salada Coleslaw

Ingredientes

1 cabeça de repolho branco
2 cenouras1 Colher de sopa de maionese
4 Colheres de sopa de iogurte natural
2 Colheres de sopa de açúcar mascavo
1 Colher de sopa de vinagre branco

Modo de preparo

Misture o iogurte natural, sal a gosto, maionese e os temperos. Bata até chegar a uma consistência uniforme. Depois, insira os legumes: repolho e cenouras. Antes de servir, deixe a salada marinar na geladeira por 30 minutos.
Para quem não vive sem arroz e feijão, uma receita que mistura um pouco da cultura brasileira com a judaica.

Baião de Dois( Culinária Brasileira-judaica Kasher

ingredientes

BAIÃO DE DOIS KASHER!!!

Ingredientes

1 Copo americano feijão carioca revisado* ou feijão verde já cozidos e temperado a gosto,sem o caldo,
2 Copos americanos arroz ja cozidos,
2 Costelinhas defumadas bovinas kasher,
1 Cebola média picada;
3 Dentes de alho amassados com sal,
Azeite a gosto,
Páprica, pimenta, sal a gosto
Salsinha, Coentro e cebolinha revisado* a gosto!!
Revisado:n culinaria Kasher é proibido comer insetos ou vermes,por isso uma revisão rigorosa é feita nas verduras e leguminosas,sendo verificado na luz e colocado as verduras de molho no vinagre com água por 10 min,lavar bem.
modo de preparo

Modo de preparo

Refogue no azeite a cebola e deixe dourar, acrescente o alho e a costelinha deixe por 5 min dourando, acrescente o arroz o feijão os temperos misture com carinho!!!

Polvilhe por cima a salsinha coentro e cebolinha.

Sirva quente!!

Bolo de Mel (honek Leikech)

ingredientes

4 ovos
1 copo (tipo requeijão) de açúcar
3/4 de copo (tipo requeijão) de mel
1/2 copo (tipo requeijão) de café forte (4 colheres - sopa - de café em pó em 1 copo tipo requeijão de água)
1/2 copo (tipo requeijão) de óleo de milho
1 1/2 colher (chá) de bicarbonato (dissolvido no café)
350 g de farinha de trigo
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 xícara (chá) de uvas passas brancas, sem sementes, polvilhadas com farinha de trigo
1 xícara (chá) de nozes picadas na faca
Óleo para untar e farinha de trigo para polvilhar

modo de preparo

Separe as gemas das claras.

Na batedeira, bata 4 claras em neve, junte 1 copo (tipo requeijão) de açúcar, 4 gemas e continue batendo até a mistura crescer bastante.

Desligue a batedeira e acrescente 3/4 de copo (tipo requeijão) de mel, 1/2 copo (tipo requeijão) de café forte, 1/2 copo (tipo requeijão) de óleo de milho, 1 1/2 colher (chá) de bicarbonato (dissolvido no café), 350 g de farinha de trigo, 1 colher (chá) de essência de baunilha, 1 xícara (chá) de uvas passas brancas, sem sementes, polvilhadas com farinha de trigo, 1 xícara (chá) de nozes picadas na faca, misturando bem com uma espátula.

Numa forma untada e polvilhada, despeje a massa do bolo. Asse em forno pré-aquecido a 180 graus, por 20 min. Diminua o forno para 150 graus e asse por mais 25 min.

Curiosidades

Os judeus estão comemorando seu ano novo, rosh ashaná. Esta data varia de ano para ano, pois o calendário judeu segue o ciclo da lua, com outro ritmo e duração. Eles estão entrando no ano 5.765.

O rosh ashaná começa antes mesmo da data do ano novo, com o toque ritualístico de uma trombeta (o shofar), iniciando um período voltado para Deus.

O toque do shofar funciona como um alarme à consciência humana, um chamado de Deus, um convite a se arrepender dos atos mundanos. O período do ano novo dura 10 dias. O ponto alto deste período é chamado de yom kipur, o "Dia do Perdão", marcado por cinco proibições básicas, que duram exatas 25 h:

não comer nem beber, não usar calçados de couro, não ter relações sexuais, não embelezar o corpo, não se banhar por prazer (somente por higiene).

O ritual culinário

a mesa de refeições é o ponto principal da casa de um judeu. É ao redor dela que a família se encontra, polemiza, interage. Não por acaso, todas as festividades judaicas são celebradas em torno de jantares longos e cheios de sabor.

hambúrguer de quinoa

ingredientes

Hambúrguer

50g de quinoa mista
20g de cebola cortada em cubinhos
10g de semente de girassol
Tomilho fresco em folhas a gosto
10g de farinha sem glúten
1 colher de sopa rasa de azeite orgânico
sal a gosto

Salada com vinagrete de açaí

Mix de folhas verdes
Tomates cerejas
3 colheres de sopa de Polpa de açaí
1/2 xícara de café de azeite balsâmico branco
1/2 xícara de café de azeite orgânico
Sal a gosto

modo de preparo

Hambúrguer

Cozinhe a quinoa em água, deixando-a um pouco durinho para que os grãos não desmanchem. Se a água não evaporar toda, escorra a água. Depois reserva.
Em outra panela, doure a cebola e o alho em um fio de azeite.
Dilua a farinha sem glúten em meia xícara de chá de água fria e misture junto com a cebola e o alho, mantendo no fogo até fazer uma massa homogênea. Desligue o fogo.
Nessa mesma panela, Adicione a quinoa já cozida, a semente de girassol, as folhinhas de tomilho e sal.
Agora misture bastante todos os ingredientes.
Espere esfriar a massa e faça em formato de hambúrguer.
Agora é só dourar em uma frigideira antiaderente.
Salada com vinagrete de açaí

Bater no liquidificador os ingredientes do vinagrete.
Cortar a folhas verdes e misturar com os tomates cerejas.
Temperar a salada com o vinagrete e servir.

cachorro-quente

Ingredientes

- 1 fio de azeite
- 3 dentes de alho picados
- 1 cebola picada
- ½ pimentão verde em tiras finas
- 1kg de salsicha
- Sal
- Cheiro-verde picadinho a gosto
- 300g de molho de tomate
- Maionese, catchup, mostarda e batata palha

Modo de Preparo

- Em uma panela com 1 fio de azeite refogue o alho e a cebola picada. Junte as tiras de pimentão, o sal e o cheiro-verde picado a gosto. Misture e deixe ferver por 4 minutos. Acrescente o molho de tomate, e as salsichas inteiras. Deixe cozinhar por 10 minutos.

Montagem

- Abra o pão de cachorro quente, passe maionese, coloque o molho de tomate e 1 salsicha, um pouco de mostarda e catchup e salpique batata palha!

Muffins Recheados

Ingredientes

- 1 pacote de mistura para bolo com sabor de sua preferência (450g)
- 2 ovos levemente batidos
- 1 xícara (chá) de cream cheese (230g)
- 4 colheres (sopa) manteiga derretida (60g)
- 3 colheres (sopa) de geleia (sabor de sua preferência) dissolvida em 2 colheres (sopa) de água
- 1 xícara (chá) de biscoito doce moído
- 8 colheres (sopa) de geleia (sabor de sua preferência)

Modo de preparo

1 - Em uma tigela coloque 1 pacote de mistura para bolo com sabor de sua preferência, 2 ovos levemente batidos, 1 xícara (chá) de cream cheese, 4 colheres (sopa) manteiga derretida e misture bem até formar uma massa homogênea.
2 - Em forminhas individuais untadas e enfarinhadas coloque uma porção da massa (feita acima) sem completar até a borda (deixe +/- 1/3 de cada forminha sem massa). Leve para assar em forno médio preaquecido a 180°C por +/- 20 minutos ou até dourar. Retire do forno e com o cabo de uma colher de pau faça um buraco no centro de cada bolinho. Desenforme em seguida com ajuda de uma espátula. Reserve.
3 - Pegue cada bolinho, mergulhe a superfície em 3 colheres (sopa) de geleia dissolvida em 2 colheres (sopa) de água e, em seguida, no biscoito doce moído. Preencha cada buraco com uma porção de geleia e sirva em seguida.
Rendimento: 32 bolinhos

Quentão de Vinho

INGREDIENTES:

3 litros de vinho tinto suave
300 ml de água
10 ramas de canela (canela em pau)
4 pedaços de gengibre
3 maças picadas
10 cravos
Canela em pó para polvilhar

MODO DE PREPARO:

Faça um chá com os ingredientes exceto o vinho, para que soltem os seus aromas.
Pode ferver por 15 minutos.
Acrescente o vinho e sirva quando estiver bem quente, com canela polvilhada na própria xícara.

Obs1: Quanto menor o pedaço de gengibre (exemplo em rodelas) mais forte fica.
Obs2: Cuidado para não ferver muito, senão o álcool evapora e o sabor muda.
Obs3: Coloque a maça no final para que não murchem.

Quentão

INGREDIENTES:

1 garrafa de cachaça (600 ml)
600 ml de água
1/2 kg de açúcarcasca de duas laranjas
casca de um limão
50 gramas de gengibre em pedacinhos
cravo da índia a gosto
canela de pau a gosto
1 maçã cortada em pedacinhos

Modo de Preparo:

colocar em uma panela grande o açúcar, as cascas de laranja o limão o gengibre, o cravo e a canela.
Quando o açúcar estiver derretendo colocar a cachaça e a água, deixando cozinhar por 20 à 25 minutos em fogo médio.
Filtre, e após coloque a maçã picadinha.
Manter no fogo, após o preparo.

Cuca de Bacalhau

Ingredientes:

5 ovos
2/3 xícaras (chá) de óleo de milho
1 colher (sobremesa) de sal
1 copo de leite
100g de parmesão ralado
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
orégano

Modo de preparo:

Bata as claras em neve depois coloque as gemas e depois misture os demais ingredientes e o fermento em pó no final. Coloque a metade da massa numa assadeira, espalhe o recheio, o restante da massa e a cobertura e leve ao forno para assar.

Recheio:

¼ xícara (chá) de azeite
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho picados
200g de bacalhau demolhado

Modo de preparo:

Refogue todos os ingredientes e depois passe pelo processador.

Cobertura:

1 xícara (chá) de biscoito cream cracker
½ xícara (chá) de queijo prato
tomates picadinhos

Arroz de Forno, de Frango com Bananda da Terra

Ingredientes:

6 xícaras (chá) de arroz cozido quente
4 colheres (sopa) de manteiga derretida
4 coxas e sobre coxas de frango sem pele em pedaços temperado a gosto, cozido em molho de tomate e desfiado
1 lata de molho de tomate
8 bananas da terra fatiadas na transversal
150g de queijo meia cura ralado
cheiro-verde a gosto
coentro a gosto
200g de ervilhas frescas
200g de milho verde
4 ovos cozidos

Modo de preparo:

Coloque o arroz aquecido em uma vasilha média, juntar uma colher (sopa) de manteiga, coentro, salsa e aos ovos picadinhos.
Misturar cuidadosamente e manter a panela em lugar quente.
Em outra vasilha coloque o frango cortado em pedaços e cozinhe junto com o molho de tomate. Desfie o frango, adicione as ervilhas, o milho verde e acerte o tempero, reserve. Corte a banana em fatias grossas e frite na manteiga. A
rrume metade do arroz em um pirex, espalhe metade do frango com o molho, polvilhe bastante queijo e coloque uma camada de bananas fritas.
Cobrir com o restante de arroz, acrescentar o restante do frango com o molho.
Termine com fatias de banana, polvilhe queijo e salpique manteiga.
Levar ao forno quente por 10 minutos e servir em seguida.

Salada Caprese

ingredientes

5 tomates redondos médios
5 bolas de muçarela de búfala fresca (tamanho médio)
2 dentes de alho
1 maço de manjericão fresco
2 xícaras de azeite de oliva extra virgem
1⁄2 xícara de flor de sal
1⁄2 xícara de pinoli
1⁄4 xícara de pimenta-do-reino
5 palitos de bambú ou madeira longos

modo de preparo

Fatie os tomates e as muçarelas com aproximadamente um dedo de espessura.
Separe para cada porção, três fatias de tomate e três de muçarela e algumas folhas boas de manjericão para montar a salada.
Prepare o molho pesto: macere o alho junto com as folhas de manjericão picado e o pinoli, adicionando azeite até tomar consistência de patê.
Montagem:

Comece apoiando uma fatia de muçarela no prato, adicione um pouco de pesto por cima e depois coloque por cima uma fatia de tomate e cubra com folhas de manjericão. Repita este procedimento por três vezes. Para a ultima camada superior, recomenda-se utilizar a parte superior do tomate e uma folha de manjericão. Fixe tudo com um palito, regue o tomate montado com azeite e depois esparrame pelo prato um pouco de pesto e flor de sal a gosto.

Escondidinho de bacalhau

Ingredientes:

1 kg de bacalhau desfiado
2 cebolas refogadas
2 tomates
100ml de azeite
2 kg de purê de batata
250g de maionese
350ml de creme de leite em caixa
300g de aspargos em conserva cortado em mini talos
200g de azeitonas pretas cortadas em fatias
3 cebolas cortadas em anéis
200g de queijo parmesão ralado
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

Lave o bacalhau em duas águas e verifique se saiu o excesso de sal.
Refogue-o numa frigideira com a cebola e o tomate e reserve.
Faça um purê simples de batatas, amassando-as e dando o ponto com leite, sal e manteiga. Reserve. Misture a maionese e o creme de leite.
Depois vá montando o escondidinho em camadas relativamente finas, começando com um berço de purê de batatas e depois os aspargos em talinhos.
Em seguida o creme de leite misturado à maionese e então uma camada generosa do bacalhau já refogado. Continue a montagem com o creme de leite, os aspargos e o purê.
Finalize com uma camada de azeitonas pretas, os anéis de cebola e o queijo parmesão ralado.
Leve ao forno para gratinar.

Receita de bacalhau. Receita fácil e rápida de bacalhau.

Peito de Chester Recheado com Linguiça e Endivias

Ingredientes:

6 xícaras (chá) de arroz cozido quente
4 colheres (sopa) de manteiga derretida
4 coxas e sobre coxas de frango sem pele em pedaços temperado a gosto, cozido em molho de tomate e desfiado
1 lata de molho de tomate
8 bananas da terra fatiadas na transversal
150g de queijo meia cura ralado
cheiro-verde a gosto
coentro a gosto
200g de ervilhas frescas
200g de milho verde
4 ovos cozidos

Modo de preparo:

Coloque o arroz aquecido em uma vasilha média, juntar uma colher (sopa) de manteiga, coentro, salsa e aos ovos picadinhos.
Misturar cuidadosamente e manter a panela em lugar quente.
Em outra vasilha coloque o frango cortado em pedaços e cozinhe junto com o molho de tomate. Desfie o frango, adicione as ervilhas, o milho verde e acerte o tempero, reserve. Corte a banana em fatias grossas e frite na manteiga. A
rrume metade do arroz em um pirex, espalhe metade do frango com o molho, polvilhe bastante queijo e coloque uma camada de bananas fritas.
Cobrir com o restante de arroz, acrescentar o restante do frango com o molho.
Termine com fatias de banana, polvilhe queijo e salpique manteiga.
Levar ao forno quente por 10 minutos e servir em seguida.

Frango com queijo cremoso

Ingredientes:

1 peito de frango cozido e desfiado
1 cebola roxa picadinha
1 fio de azeite
2 latas de molho de tomates
salsinha picadinha a gosto
1 xícara (chá) de azeitona preta
sal a gosto

Modo de preparo:

Em uma panela coloque o azeite e a cebola para refogar. Em seguida acrescente o frango e o molho de tomates. Deixe refogar mais um pouco e coloque o restante dos ingredientes. Deixe cozinhando por mais 10 minutos.

Purê:
300g de batatas cozidas e espremidas
2 colheres (sopa) de margarina
100 ml de leite
sal a gosto

Modo de preparo:

Coloque todos os ingredientes do purê em uma panela e deixe aquecer. Reserve.

Acompanhamentos:
300g de queijo cremoso
batata palha

Montagem:
Unte um refratário com um pouco de azeite e em seguida coloque o frango, a camada de purê, o queijo cremoso e leve para gratinar. Quando estiver pronto cubra com a batata palha.

Frango à passarinho com polenta

Ingredientes:

Frango:

1 kg de frango cortado
2 dentes de alho picadinho
suco de 1 limão
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

Escalde o frango em água quente por 10 minutos. Tempere o frango e deixe marinando por 20 minutos. Reserve.

Para empanar:

500g de pão italiano processado
salsinha picadinha a gosto
sal a gosto
1 colher (sopa) de páprica picante
3 claras de ovo

Modo de preparo:

Coloque os ingredientes de empanar em um saco plástico. Passe os pedaços de frango nas claras de ovo e coloque os pedaços de frango no saco. Mexa bem. Retire e frite em óleo quente e sirva com a polenta.